NOTES OF A JOURNEY

たんや善治郎の「真中牛たん」

噛むと牛たんの旨味が口中にブワッと広がります！

前回は仙台牛たん焼き発祥の店という「味 太助」を訪ねたところイマイチだったので、今回は「たんや善治郎」を訪問、「真中たん定食」をいただきました。素晴らしく美味しゅうございました。

シアワセ(=￣ ρ￣=)

冷やし中華発祥の店「中華料理 龍亭」

牛たん焼きが仙台発祥であることは日本全国津々浦々老若男女知っているでしょうが、冷やし中華も当地発であること、皆さんご存知でしょうか。

ということで、牛たん焼きを発祥の店で食べた後に、ほとばしるせいよ、じゃなかった食欲に鞭打ち、冷やし中華発祥の店に向かいました。

中華料理 龍亭。1937年に麺類の夏期の売上減対策として考案されたそうです。

この店では冷やし中華は涼拌麺と呼んでいます。醤油だれ、ゴマだれから選べる中で、前者を選択。まあさっぱりして美味しい。それ以上でもそれ以下でもありません。元祖ってこんなものかな。

ああ、お腹いっぱい。

仙台の牛たん「味 太助」

さてさて本日の仙台出張でのランチには、AKBでいえばあっちゃん、ももクロでいえばかなこぉ↑↑、セーラームーンでいえばマーキュリーこと水野亜美たん、というくらい定番でベタベタで誠に恐縮なのですが、牛たん焼きをいただきました。

味 太助というお店です。1948年に、創業者の佐野啓四郎氏が、それまで捨てられていた牛たんを焼いて提供することを思い付いたという牛たん焼き発祥、元祖の店。

うーん、でもちょっと期待値上げ過ぎたのでしょうか、個人的にはまあまあかなという程度の感想です。炭火で焼き上げられた牛たんは香ばしいけれど、厚みがそこそこで、従ってジューシーさにやや欠けます。何よりも味付けが少し塩っぱかったのでした。定食についてくるテールスープはとても美味しかったのでした。

東京駅にも入る仙台が本店の利久の方が、だーいぶ好みです。

盛岡のじゃじゃ麺

先日の盛岡訪問の際、名物の「じゃじゃ麺」をいただきました。

じゃじゃ麺とは、平たいきしめんかうどんのように感じられる独特の麺に、肉味噌とキュウリ、ネギをかけ、好みに合わせてラー油やおろしショウガやニンニクをかけて食べる麺料理なのですが、・・・Wikipediaで「基本的には、盛岡周辺を中心とした岩手県で食べられている郷土料理であり、初めて食する県外者には、塩辛く単調な味付けに感じられる傾向があるためか、あまり他県では専門店が見られない」という解説があったので、どのような味だろうと戦々恐々としながら、元祖の店という「白龍」を訪ねてみました。

注文を受けてから麺を茹で始めるようで、待つこと約10分でだされます。満を持して登場した皿の上に盛られた、肉味噌、きゅうり、薬味、麺をよく混ぜて一口食べると、麺の柔らかさとほぼ味噌オンリーの単調味付けで、やっぱりこの程度かという印象・・・、と思っていたら、これが本当に不思議で、食べ進める内にどんどん美味しく感じられていったのです。

最初はゆるすぎると思った麺は水分が適度にあってにゅるんとした食感が心地良く、そして肉味噌もニンニクやラー油を加えると風味がぶわっと口中に広がり何とも言えず美味いのです。いわゆる「癖になる味」ってこういうものを言うのだろうと思いました。

その後訪ねた「香醤」のものも秀逸。もはや白龍できっと舌を慣らされていたからでしょう、一口目から美味しく感じられました。この店は、辛味付に一升漬けがトッピングできるのも特徴でしょうか。

じゃじゃ麺では、締めに「チータンタン」を食べるのも特徴です。これは、麺を食べた後の皿に、生卵を割り入れ、肉味噌と一緒に麺の茹で汁でといでいただくスープ。あっさりとしていて、味が濃厚なじゃじゃめんの後にぴったりです。

じゃじゃ麺、長く地元で愛されていることに納得。もう少し東京でも普及しても良いと思うのですが、・・・どうでしょうか。

青森B級グルメ

4月29、30日の青森旅行。ご当地B級グルメにもいくつか出会いました。

ご当地B級グルメ、ここ数年間はデパートの催し物や公園でのイベント等で日本各地のものに出会う機会が増えましたが、やっぱり現地に赴いていただくのとでは味が違います。「食」を楽しむためには、シチュエーションも大切な要素で、わざわざそこに行って食べていることによる達成感やその店独特の空気感がポイント。

まずは、黒石つゆやきそば。青森市に南接する黒石市のご当地B級グルメです。日本各地のB級グルメ大会に登場する有名メニュー。町おこしのために市をあげてPRに取り組んでいて、「やきそばのまち黒石会」という黒石つゆやきそばを提供する店30店以上が加入する団体も存在します。

黒石つゆやきそばは、要するに、焼きそばにスープがかけられたもの。店によって違いはあるものの、スープはカツオダシがベースになった和風テイストのものが主流のようです。

今回は「お食事処妙光」という店に入りました。元祖を標榜し、芸能人が数多く訪ねている有名店の様子。壁にはサイン入り色紙がびっしりと飾られていました。

つゆやきそばは、豚肉やキャベツを具に太い平打ち麺がソースを絡めて炒められ、そこにスープが注がれ、揚げ玉とネギが乗せられます。何となく想像できそうな味ですが、食べてみると、本当に想像した通り。ソース味のスープで、焼きそばを食べているといった感覚です。いや、決して不味くはなくて、スープはまろやかなコクがあって悪くないし、特に麺はコシがあってなかなかイケルのですが、でも率直に言って素晴らしく美味しいともあまり思えず、個人的には焼きそばは焼きそばで、ラーメンはラーメンでいただいた方が良いのでは、といった感想を持ちました。固定概念から抜け出せていないのかな・・・。

なおこのお店、カレー、かつ丼といった一般的な定食屋のメニューは大方揃えていましたが、ほぼ全ての客がつゆやきそばを注文しているように思いました。

妙光食堂 （定食・食堂 / 黒石駅、境松駅）
昼総合点★★☆☆☆ 2.5
青森県黒石市元町66

続いて、日本海に面する鰺ヶ沢という町のご当地B級グルメ、チキンボー。鰺ヶ沢駅前にある「たこやき西海」という店のメニューです。唐揚げとも竜田揚げとも少し違って、塩で下味を付けた鶏肉を薄く伸ばし、箸にさして片栗粉を付けて揚げたもの。注文してから揚げられるので、サクサクでジューシー。これにマヨネーズを付けて食べるのだから、美味しくないはずがありません。そこそこ大きいのに、ペロッと1本いただけました。ただ、これがなぜ鰺ヶ沢のご当地メニューなのか分かりません。20年ほど前から売られているソウルフードとのことですが、特に地元産の鶏肉を使っているわけでもなさそうだし・・・。まあでも旨いから、いっか。

たこやき西海 （たこ焼き / 鰺ケ沢駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
青森県西津軽郡鰺ヶ沢町舞戸町下富田29-115

そして最後に、同じく鰺ヶ沢町から、名物の焼きイカ。鰺ヶ沢町には「焼きイカ通り」なるものがあって、そこには生干しされたイカを炭火焼する店が軒を連ねています。ずっと昔からここに変わらずずっとある、そのような構えの店ばかり。周辺ではイカがたくさん干されていて、風にたなびく様を見立てて「イカのカーテン」と呼ばれているそうです。

今回入ったのはその内の1軒、「種里の店」。おばあちゃんが2人で丁寧に炭火焼しているのが印象的でした。ぷりっぷりでジューシーで、また、炭火で焼き上げられたので香ばしいイカの身を噛むと、口中で旨みがじゅわっと広がります。思わず唸る旨さ。さすが「通り」が作られてしまうほどの逸品です。これで1杯250円。大満足でした。

種里チギリの店 （和食（その他） / 陸奥赤石駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
青森県西津軽郡鰺ヶ沢町赤石町大和田38-1